美食食谱

本文最后更新于:June 29, 2021 am

一.锅包豆腐

材料:

酱汁: [一勺生抽,一勺醋,一勺番茄酱,半勺糖。四勺清水。(12块豆腐<豆腐切成三分之二食指长 一厘米厚的正方体>的用量)] , 一块老豆腐

步骤:

  1. 切成1cm的厚片。撒上少许盐,两面撒上淀粉拍一下。
  2. 来个鸡蛋打散备用。锅里刷一层油。裹好淀粉的豆腐在蛋液里滚一圈。
  3. 放在锅里,中火煎至两面金黄。倒入刚刚调好的料汁。OK,大功告成。

二. 酱香豆腐

材料:

酱汁所需:一勺蒜末, 两勺生抽, 半勺盐, 一勺糖, 一勺耗油, 一勺淀粉, 一小勺水搅拌均匀备用(12块豆腐<宽3cm,厚1cm>的用量)(可以多放水)

步骤:

  1. 豆腐蘸上淀粉后,再去蘸鸡蛋液

  2. 油热把豆腐煎到两面金黄

  3. 煎好了倒入调好的酱汁 焖煮一会,再加上一点小米辣,最后再来点小葱花 emm 香!!!

原视频地址:比肉还好吃的鸡蛋煎豆腐!一上桌分分钟被抢光,给肉都不换

三. 韭菜炒鸡蛋

大拇指-中指粗度的韭菜
五个鸡蛋

步骤:
韭菜摘净, 切3厘米段
鸡蛋五个(加入1少盐(2克)、胡椒粉一勺(一克)、白醋几滴去腥、水淀粉一个碗底1.8厘米厚)

开炒
韭菜炒至断生
炒香加入调好的蛋液, 转小火, 将蛋液煎一分钟.
定型后,进行翻炒. 然后转中火, 炒到冒气即可出锅

视频地址: 跟王师傅学做韭菜炒鸡蛋 好吃还便宜

四.香浓热汤面

一、配料

鸡胸肉、两个西红柿、香菇、青菜、面条、2个煎好的鸡蛋、日式大豆酱、酱油、盐

二、做法

  1. 将鸡胸肉煮熟, 捞出撕条,留下鸡汤
  2. 放入切好的西红柿,(目标: 煮烂)
  3. 2分钟后, 放入香菇, 煎蛋
  4. 一段时间后, 开始放调味料, 半勺大豆酱, 半勺盐, 半勺酱油
  5. 煮3分钟,放入面条
  6. 面熟了, 放上青菜
  7. 2分钟, 出锅, 装碗后放上撕好的鸡丝

视频地址:https://www.youtube.com/watch?v=uKVz5pHZYKI

五.京酱肉丝

材料:

一斤瘦肉, 半截葱白, 一勺盐, 半勺胡椒粉, 老抽, 黄酒, 一个蛋清, 一勺酱油, 一勺水淀粉, 三勺糖

步骤:

  1. 肉切丝,两个半手指头长。葱切段。中间分开取出芯儿。斜切细丝。纸巾蘸干肉水分。

  2. 一勺盐,半勺胡椒,来点老抽,黄酒,腌一下。一个蛋清。一勺酱油。

  3. 葱丝泡水。稠一点儿的水淀粉倒肉里。来上半勺花生油。一勺多黄酒倒出。

  4. 起锅烧油。小火滑肉丝。快!重新起锅,整点香油。倒上一勺多油。下酱小火慢炒一只滑。那个起泡下糖。三勺糖。一直滑。下入水淀粉。

    注意: 不要用五花肉,这个要纯瘦肉。。

    這個當時做的是真的失敗..

六.烧茄子

材料:

一个茄子, 5勺淀粉, 三勺生抽, 半小勺老抽, 2勺蚝油, 1勺糖, 2根小葱, 3颗小米辣, 两个蒜瓣

步骤:

  1. 圆茄子削皮, 切成四方小块

  2. 裹上一层玉米淀粉(薄薄一层)(切好后可以先洗一下留下一点水分后倒上淀粉好粘上)

  3. 油热后下锅炸, 不用太多油, 分3-4次炸, 先小火后转大火, 炸至金黄色后翻面炸

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  4. 调料汁, 三勺生抽, 两勺蚝油, 一勺老抽, 一勺细白糖, 加一点点水搅拌均匀

  5. 调一个淀粉水(两勺淀粉(玉米淀粉))

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  6. 锅中剩一点点油, 放入蒜瓣炒香, 然后倒入调好的酱汁, 加入小米辣, 水开后倒入炸好的茄子, 翻炒均匀, 加入调好的淀粉水, 翻均匀后出锅.

  7. 出锅后, 装盘撒上一点葱花

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七. 可乐鸡翅(推荐)

这可能是最容易上手刚开始就做的很美味的肉菜了吧。

材料:

十个鸡翅、生抽、老抽、生姜、盐、300ml可口可乐、料酒

  1. 冻鸡翅泡凉水解冻

  2. 鸡翅两面各斜切两刀,便于腌制时更好入味

  3. 将鸡翅放到碗中,加入少许盐(1/4勺),一勺料酒(这里所说的一勺是下面的图片大小)、三片姜片(切丝)、半勺老抽、半勺生抽。腌制20分钟,不用担心会变咸。

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  4. 冷水下鸡翅开始焯水,直到水开,在煮2分钟,期间撇去浮沫。

  5. 热锅热油,煎鸡翅,鸡皮面朝下开间,煎至金黄反煎另一面,将所有鸡翅煎至两面金黄。

  6. 将300ml可乐全部倒进去,锅中在加入一勺料酒,1/3勺老抽,半勺生抽,1/4勺盐。烧开后,转中小火盖盖焖10分钟(期间多留意,不要糊锅)

  7. 中大火收汁,粘稠后关火出锅装盘~

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本文作者: xyli
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